Kraška klobasa

Kraško klobaso pripravljamo iz mesa pujsov iz majhnih slovenskih kmetij, kjer je bilo zanje odlično poskrbljeno, zato je tudi njihovo meso odlično. Mesu dodamo začimbe, naredimo klobase in jih sušimo nekaj mesecev, tako da so dodobra suhe in da razvijejo tisto pravo aromo. Zorene so po kraško, torej brez dima. Imajo nekaj več maščobe kot naše divjačinske salame, vendar je zaradi dolgega sušenja okus še vedno precej intenziven.